Nada más sencillo y tan rico... una buena forma de empezar el día.

Tu café con leche con un par de huevos, salchicha y una tostada.

Para 4 personas:

300 gr. de uvas

 350 gr. de pan de hogaza (del día anterior)

100 gr. de panceta

50gr. de chorizo

1 puerro

 1zanahoria

1 cebolleta

5dientes de ajoa

aceite de olivasalperejil (para decorar)

......

Elaboración de las Migas con uvas:

Para hacer el caldo, limpia, pela y corta la cebolleta en 4 partes y colócala en un cazo con agua. Limpia y trocea la zanahoria y el puerro y añádelos. Introduce 2 dientes de ajo sin pelar, sazona y deja hervir durante 15 minutos. Reserva.

Corta el pan en rebanadas y colócalas en un plato. Con ayuda de un cacito, riega el pan con el caldo, tápalo con un paño limpio y deja que repose.

Pela y pica los otros 3 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la panceta y el chorizo, añádelos y rehoga bien. Escurre con una espumadera y reserva en un plato. Desgrasa el aceite de la sartén, desmenuza el pan con las manos sobre el aceite caliente y deja sofreír durante 15 minutos sin dejar de remover. Añade la panceta y el chorizo y mezcla bien. Termina de cocinar a fuego fuerte para crear una costra por debajo. Reserva.

Lava las uvas, retira los rabitos y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve las migas y coloca encima las uvas. Decora con una ramita de perejil.

Tomate raf

Queso

Zanahoria 

Aceituna

cebolla morada

lechuga

aceite oliva

sal

Ingredientes:

Lechuga 

Tomate 

Cebolla 

Salmón ahumado 

Huevo duro 

Aguacate

Sal

Pimienta 

Vinagre de morena

Aceite de oliva 

Queso parmesano

Es importante no pasarte con los encurtidos, un exceso de vinagre no la hace tan apetecible.

Ingredientes:

4 patatas 🥔 

2 huevos 

Mayonesa 

Alcaparras 

1 zanahoria 🥕 

1/2 cebolla 🧅 

Aún en lata (2)

Pimiento del piquillo

Sal

Chips de maíz & cebolla

Ensalada de aprovechamiento...con lo que nos interese sacar de la nevera podemos hacer un sabrosa ensalada, yo utilicé:

Pechuga pollo (sobras del pollo al horno).

Lechuga 🥬 

Maíz 🌽 

Tomate 🍅 

Aguacate 🥑 

Huevo duro 🥚 

Aceite de oliva 🫒 

Vinagre de modena

Sal 🧂 

100 gr tomate triturado 

1/2 cebolla 

1cc ajo (pasta)

1cc pimentón dulce 

Aceite de oliva 

1 pizca sal

200gr fideos fideuá

 Alioli 

1sobre colorante

caldo especial pescado 🐠... el necesario, cubrir todos los fideos. 

Preparado: 

Marca las gambas sin piel y retirar.  A continuación saltear la sepia en daditos + Pochar cebolla con el ajo machacado, añadir a continuación el pimentón dulce y rápido el tomate triturado con cuidado que no se queme el pimentón. Sofreír el fideo y añadir el caldo. Suele ser rápido la cocción en unos 10 minutos, probar.

Importante!!! hacer sofrito con tomate 🍅 natural triturado, no con el que viene sofrito ya.... también es importante poner pimentón dulce, no De la Vera .

La cebolla troceada muy “chiquita “.

Ingredientes:

Cebolla 

sepia

gambones

Tomate 🍅 triturado 

Ajo

cqldp pescado 

ali oli (opcional)

Hilos azafrán 

Pulpo hervido 

.::::::::  Se le puede poner espárragos y alcachofas. También yemas de erizos de mar(congelado ,machacando con un poco de caldo).

Ya tenía ganas de preparar sushi, hicimos makis y con el arroz sobrante nigiris.

Para ser la primera vez no estuvo mal aquí os comparto, me sobraron ingredientes para rellenar, los utilizaremos para una ensalada.

Ingredientes:

3 tazas de arroz 🍚 

3 tazas de agua 💧 

 Una docena de Langostinos 🍤 cocidos 

Surimi 8 palitos 

Pulpo 🐙, 3 patas cocidas

Salmón ahumado 

Vinagre para sushi, el de arroz puede ser.

Aguacate 🥑 

Sal

Azúcar 

Abanico para enfriar el arroz

Salsa de soja

Alga nori 

Esterilla de bambú 

Preparación:

Lavar bien el arroz, 4 o 5 veces hasta que salga clara el agua. Dejar reposar unos 20 minutos. 

Cocemos el arroz 🍚, un minuto hirviendo 🥵 al máximo y luego unos 13 minutos a fuego 🔥medio(5).

Mientras se cuece el arroz 🍚 trocear todos los ingredientes en láminas.

También preparamos el aderezo para el arroz “sushi-zu”6  cs de vinagre, 3 cs azúcar y 1 cc sal.

Una vez cocido dejamos reposar 10 minutos más, sin destapar.

El aguacate 🥑 lo laminamos al final para que no se haga oscuro.

Una vez cocido el arroz…esparcimos por la bandeja, le añadimos el sushizu y removiendo con suavidad al mismo tiempo que abanicamos hasta que este a temperatura ambiente.

Vamos esparciendo en pequeñas cantidades sobre la esterilla de bambú y el alta nori, (puedes poner film entre la esterilla y el alga, aunque no es necesario con la esterilla de bambú no se pega y luego la puedes lavar) nos vamos untando las manos con agua para evitar que se pegue el arroz, incorporar lo que deseemos de nuestros ingredientes laminados, un lado del alga untar con agua para que se pegue al enrollar.

Enrollamos y troceamos según queramos grosor, los hicimos de un dedo aproximadamente.

Con el arroz sobrante puedes hacer “nigiris”, bolitas de arroz con un fino filete de pescado encima.

Ingredientes:

Pasta tiburón “coditos”

Lechuga 🥬 “cogollos peq”

Huevo 🥚 duro 

Atún 

Apio 

Zanahoria 🥕 

Pimiento del piquillo

Mayonesa 

Cebolla 🧅 

Red pepper (opcional)

Tortilla acomodada según sobras… todo a la plancha, pochar cebolla junto con la patata, posteriormente añadir todo lo que hemos hecho en plancha y juntar con los huevos… bien batido y preparar nuestra tortilla como hacemos habitualmente.

Ingredientes:

4 alcachofas 

8 huevos 

1/2 cebolla 

1/2 patata

4 setas cultivadas (mercadona) similares a las de chopo.

Aceite de oliva 

Sal

Las habas tiernas las dejas secar….para cocinar poner en remojo…durante 24 h. (Hervir con tacos de jamón, hoja laurel, granos pimienta negra, guindilla y un puñadito de sal).

RESERVAMOS UN POCO DE CALDO PARA QUE NO QUEDEN SECAS.

Ingredientes:

Atún lonchas bonito en tarro cristal con aceite 

Aceitunas negras y verdes

Cebolla 🧅 

Tomate 🍅 

Aceite de oliva 

Sal